SEO百度优化求职微信群 http://liangssw.com/jiepai/13440.html众所周知，到北京吃只烤鸭，两三百很正常；其中的奥妙，让人生羡。行业人士指出，如今活跃在重庆餐饮市场的烤鸭品牌，也有10来个。最近，小编在南岸区茶园新区轻轨站边上的悦地购物中心负一楼，吃到的一款烤鸭套餐，价格却低得要命：半只烤鸭+营养汤锅+4样小菜（1荤3素），网上团购才78元，够2-3人享用。特色养生汤锅这家店叫鸭满炉，约平米，是万喜控股集团旗下的一个餐饮主打品牌。装修简约时尚，营造轻松休闲的就餐环境，适合年轻人消费，其中又以喜欢逛街的女性居多。在悦地购物中心负一楼美食街区，万喜控股集团共拿下了近平米的面积，携四个品牌联合经营：鸭满炉北京烤鸭、重庆融御火锅、一起闯江湖重庆江湖菜、朕有料面食。阵容有多强大、实力有多雄厚，由此可见一斑。鸭满炉是立足重庆的餐饮品牌，做的却是力求正宗的北京烤鸭。刘建华师傅，成都人，在北京老牌店做了10多年的烤鸭，经验丰富，得到真传。随着年龄增大，他回到重庆工作，离家近，也让川渝人家尝尝自己的手艺。北方填鸭，是做北京烤鸭的优质原料鸭。据说这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，须通过人工填食让其增肥，直到重量达标。鸭满炉的原材料，选自北方的正宗填鸭，宰杀好后足有4.2斤重。行业人士指出，街边的小摊烤鸭，用的多是仅3个月左右水鸭，价格便宜，品质也好不到哪里去，吃起来肉是粉的。在重庆，用北方正宗填鸭做烤鸭的并不多，原因成本高不说，路途遥远，各个环节麻烦不少。鸭满炉的师傅和原材料，都来路正宗，可见功夫做到了家。烤鸭要做得好吃，怎样烤才是关键。采购价数万元的恒温电烤设备，是鸭满炉的一大亮点：度的稳定高温，持续烘烤一个小时左右，出炉是满满的肉香，整个过程无油烟，完全密闭——烤的是鸭子，更“烤”师傅的手艺和经验：多一分钟则老，色相不好；少一分钟则嫩，香味不足；外焦里嫩，香气扑鼻，美味可口，才是精品。技术总监杨国福说，近年来流行果木烤鸭，但自己经过详细的调查比较发现用果木烧火来烤，不好掌控温度，也不便在卫生要求严格的商场现烤，更不利于标准化，最终公司从长远考虑选用现代工艺和先进设备。重庆厨师善于创新，一只烤鸭加一口用骨头熬制的营养汤锅，是极好的搭配，这就是重庆烤鸭的“标配”。片下鸭肉，剩下的骨头倒进汤锅里，物尽其用，一点都不浪费。一口烤鸭不免有点油腻，来一口心灵暖汤，真是美不可言。一份尽善尽美的烤鸭是这样的：一盘片好的烤鸭，富有光泽；还有粗粮做成的面皮，还有解油腻的配菜，以及特制的美味酱料。荤素搭配总相宜，人间美味有烤鸭。店里还准备了不少免费的小吃，做得也相当用心。比如熬得香糯的八宝粥，那是相当的养胃。大厨杨国福，重庆巴南崽儿。从厨近20年的他，认为厨师在空间有限的厨房里动刀动火非常不容易，特别是夏天，汗流浃背，衣服一天都是湿的，傻傻分不清是汗水还是自来水。“生意忙起来时，就算伤划伤了手，冰块敷一下还得继续干活……”厨师手中的烤鸭杆，和身后几百度高温的烤箱，一不小心人的哪个部位就被烫伤了。鸭满炉的诞生，足足准备了1年多2年的时间；有故事，有情怀，更有自己的烹饪主张和独到见解。比如看似简单的黄金片鸭大法，就把小编看得云里雾里的。年8月，鸭满炉总店亮相南岸茶园新区悦地购物中心负一楼美食街区，高品质、亲民价（人均五六十），迅速引爆市场。两个月的开业大促一过，第三个月起就开始赢利。如今，鸭满炉已在青海西宁、贵州余庆、陕西西安、宁夏银川、湖北武汉等地拥有上10家分店，其中西安店多平米，人气旺盛，逐渐形成全国扩张之势。不鸣则已，一鸣惊人。鸭满炉揭杆而起，源于其充分的准备。不管是资本，还是技术；不管是品牌，还是团队……鸭满炉都磨刀霍霍，潜伏了很久。在业内外普遍认为餐饮难做的今天，小编采访鸭满炉，感受最大的是：做餐饮，不是市场变小了，而是更专业了；如果还有人认为做餐饮只要位置好就能成功，那只能说太幸运了；而幸运，是不长久的。食都文化羽翔千千采写食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台
转载请注明：http://www.guroulz.com/xsrs/18078.html
