羊肉汤锅是一道美味的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是羊肉汤锅的做法：
所需材料：
1.羊肉克
2.大葱1根
3.生姜1块
4.大蒜4瓣
5.香菜适量
6.豆芽适量
7.土豆1个
8.金针菇适量
9.香菇适量
10.干辣椒适量
11.花椒适量
12.八角2颗
13.香叶2片
14.生抽适量
15.老抽适量
16.盐适量
17.白胡椒粉适量
18.油适量
步骤：
1.将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2.大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切好备用。
3.土豆去皮切块，金针菇去根部，香菇切片，豆芽洗净备用。
4.烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。
5.锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入八角、香叶炒香。
6.加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒均匀，再加入焯水后的羊肉翻炒。
7.加入生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8.加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，让羊肉充分入味。
9.在炖煮过程中，可以准备火锅底料，如豆腐乳、豆瓣酱等。
10.羊肉炖煮好后，将火锅底料放入锅中，煮沸后转小火炖煮10分钟，让火锅底料的味道充分融入汤中。
11.将准备好的蔬菜、豆芽、金针菇、香菇等放入锅中煮熟。
12.最后撒上香菜，羊肉汤锅就做好了。
温馨提示：
1.羊肉最好选择带有一些肥肉的部位，这样炖出来的汤更鲜美。
2.羊肉焯水时可以加入一些料酒去腥。
3.根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
