福州白癜风医院 https://m-mip.39.net/nk/mip_4429412.html广东人最会吃，也最会养生。粤菜以清淡的口味为主，其中最具代表性的就是广式老火靓汤了。广东人尤其喜欢汤，不仅天天都要喝上一碗，还掌握着煲汤的学问。秋天正是喝汤进补的好时节，要想煲好一锅汤，这些小技巧你还得跟广东人多学习！By小龙IRIS煲汤小技巧1.正宗的广式靓汤应选用优质的砂锅来煲。优质砂锅陶质细腻且多呈白色，陶面光滑，锅底选用薄的为佳，用锅盖敲击声音应该清亮。2.煲汤肉类应该事先用冷水浸泡大约一小时，再汆水以去掉血水脏物和腥味。药材类需要事先清洗以去除灰尘和杂质。3.食材种类不可过多，要搭配得当，以防止食材的味道互相掩盖，汤的味道不好。4.煲汤加水量应该是食材重量的三倍左右，应用冷水下锅，与食材一同受热。水量要加够，中途不可加冷水，若实在要加就加热水。5.煲汤时间不宜太短也不宜过长。骨头类(排骨、筒骨等)和鸡鸭类，需要熬1至2小时，鱼汤1小时左右就足够了。6.大火把汤煮沸后要捞出浮沫，然后转文火慢煨，汤才能保持清澈，食材的营养才能充分煮出来。7.调味要在起锅前10分钟左右，才不容易煮出有害物质。广东人文火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，既有养生的功效，还不失鲜甜的味道。广东的老火汤种类繁多，选用不同的食材搭配不同的煲汤方法，就能有不同的功效。下面就给大家推荐几款滋补又味鲜的靓汤，赶紧收藏了！虫草花山药乳鸽汤By食材清单：乳鸽2只，虫草花g两，山药一根，枸杞若干，姜5片烹饪步骤：1.烧一锅水，烧开后放入鸽子飞一下水，大约2~3分钟，目的是煮出小杂毛，方便清理。2.飞水的鸽子清洗干净，切开或整只用均可。3.汤锅放适量的水，放入鸽子，姜片煮开转小火炖30分钟。这个空档时候将山药削皮，切块，放冷水浸泡，隔离空气以防氧气变黑。4.将山药放入继续煲15分钟。5.放入虫草花再煲15~20分钟。6.最后放入枸杞即可。我家喝的原汤哦！根据口味调入盐即可。雪梨猪骨汤Bymani酒馆儿的蓉达食材清单：猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可）1斤，梨1个，老姜适量，蜜枣1粒，北杏仁约12g，麦冬约15g，盐和料酒适量。烹饪步骤：1.把梨切块去核，猪骨切块，姜去皮拍扁备用。2.加水放入猪骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把猪骨控水捞出。3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖2小时。4.2小时后，关火加盐调味。西洋菜煲猪骨By爱美食的娅娅食材清单：西洋菜g，猪骨2块，姜片2片，盐和鸡精适量。烹饪步骤：1.猪骨先汆一遍，冲去血沫子。2.所有原料放进煲汤锅加满水，大火烧开小火慢煲3小时。3.出锅前加盐和鸡精调味即可。
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