“食在广东”
广东的特色美食多不胜数
独特的饮食文化也养成老广们的“嘴刁”
因此，粤式美食对食材和口味要求更高
在广东街头，云吞面店随处可见
能让“嘴刁”的老广们都对其情有独钟云吞面究竟有何魅力？▲图片来源于网络，如有侵权请联系删除云吞面，被誉为“中国十大名面”
由精心熬制的高汤，料鲜美味的云吞，韧性十足的竹升面
组合而成这么一碗食材鲜美、口感丰富的云吞面
成为老广们记忆深处最熟悉的味道
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随着各地美食文化的相互融合
云吞面不仅深受广东人民的喜爱
也红遍大江南北
是备受青睐的早、中、晚餐甚至夜宵
是全天候任何时段均可经营的赚钱好项目
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如何学到正宗的云吞面做法配方？让我们一起走进煌旗美食课堂跟着我们的老师学习云吞面用料准备：云吞面主料：云吞皮、竹升面
配料：紫菜、葱花、生菜高汤主料：猪筒骨、干贝、大地鱼、干虾仁配料：姜片、清水调味料：盐、冰糖焯水用料：姜片、料酒肉馅用料：纯瘦肉、鲜虾、盐，鸡精、耗油、鸡蛋主要工具：不锈钢锅、汤碗、密狮、汤锅、搅拌机处理食材：1.猪筒骨、干贝、大地鱼、干虾仁、生菜、纯瘦肉、鲜虾清洗干净
2.炒锅加入清水，大火烧开，放入猪筒骨、姜片、料酒，焯水，捞出沥干备用
3.虾去壳，用刀在背部切开，取出黑线（取出黑线是为了去腥）虾去壳后，称为虾仁
熬制高汤：1.不锈钢锅放入清水，放入焯水好水的猪筒骨、姜片，大火熬开、转小火熬制
2.再放入干贝、大地鱼、干虾仁，熬制
3.关火捞出猪筒骨、姜片、干贝、大地鱼、干虾仁残渣
4.再开小火，放入盐、冰糖，熬10分钟关火
肉馅制作：1.纯瘦肉，切成小肉块备用
2.纯瘦肉、盐，鸡精、耗油、鸡蛋、水，倒入搅拌机搅拌成肉泥
3.倒出搅拌好的肉泥，加入鲜虾仁放入冰箱冷冻（加入的虾仁不要搅拌，包云吞的时候，一颗云吞配一颗虾仁）
包云吞：1．云吞皮放在手上，对角沾点清水
2．放入肉馅，和一颗鲜虾仁，手用力一握，收紧云吞皮口
3．放入盘中备用
烹制成品：1.汤锅放入清水，大火烧开，放入前面准备好的竹升面，煮3分钟
2.关火，捞出面条，放入汤碗中，撒上紫菜、葱花
3.汤锅放入高汤，大火烧开、放入前面包好的云吞6颗煮4分钟
4.再放入生菜煮10秒，出锅倒入面碗里
鲜香料足的云吞面就这样完成啦！
除了云吞面，还可经营净云吞、炸云吞等
都是深受欢迎的舌尖美味！
