生活中充满了喜怒哀乐，而美食也有酸甜苦辣，好的食材往往需要经过一口好锅进行烹饪。在大多数的家庭环境中，在选择上基本是以不粘锅为主，主要的原因在于这一类型的锅在烹饪的技巧要求上会比较低，也就是不容易粘锅。而一个具备性价比且实用的不粘锅，我想目前还是极少数品牌能够做到，多数不粘锅都是打着“不沾”的旗号，一年一口锅的使用寿命却暴露了现实问题的存在。我常年都是使用不粘锅做菜，之所以这次更换了帝伯朗钛钻不粘锅，也是为了这个“20年质保”而买单，我相信敢做出质保时间承诺的帝伯朗，自然在品质上已经得到了验证。关于不粘锅的使用以及普及，主要是来源于我们对于美食的追求，想要将一道菜完整且飘香的摆上台面，在烹饪的过程中就要保证食材与锅不会形成黏连，也就是不沾，同时一口好锅还要做到受热均匀，这样制作出来的菜肴才能熟透且不会烧焦。不粘锅的好坏，可以说决定着一道菜的成败。同时，使用不粘锅的目的也是降低一定的烹饪难度，让一个不怎么会做饭的人也能快速掌握烹饪技巧。来自英国的帝伯朗灵感系列钛钻不粘锅从表面上看，其实和普通的不粘锅没有什么不同。相信有不少人也知道，劣质的不粘锅表面涂层中含有会致癌的全氟辛酸铵（PFOA），而全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的一种加工助剂，作用是为了将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。虽然科学数据表明大部分的PFOA不会残留在不粘锅上，但是也还是存在，长期以往，很难说没有问题。而帝伯朗全系列不粘锅从根源就掐断了这类加工助剂，通过更先进更安全的工艺保证安全健康问题。帝伯朗不粘锅除了锅体之外，还有一个立式玻璃锅盖、多功能料理勺、硅胶铲和2个黑色锅耳，在功能上是一锅多用的配置，除了作为平时的炒锅之外，也具备煎、炸、焖、蒸、烤、煮、微等功能，基本上做什么菜都可以一口锅搞定。考虑到使用不粘锅用来蒸食材的问题，帝伯朗也配了一个贴合锅边的蒸笼。整口锅和我以前使用的不粘锅尺寸来说，相对大了不少，锅深10.5cm、口径32.0cm的参数下，就算是炒一家五口人的食量的菜也可以轻松装下，特别是煎鱼的时候，可以一整条直接放下。虽然帝柏奥钛钻不粘锅体积上比较大，在重量确实出奇的轻巧，g的重量下也可以做到单手颠锅，不至于造成手腕酸痛。不同的不粘锅在制造工艺和材料上的选择都不一样，对于长期使用的厨房工具来说，特别是直接接触食物的不沾锅，更是要追求一分钱一分货的品质。帝伯朗不粘锅采用的是紫钻钛金熔射科技技术，简单的说就是在锅体表面形成细微的凹凸钛铝熔射层，从而提升材质的表面硬度,更好地保护不粘涂层不被破坏,提升不粘持久性。用过不粘锅的人应该都知道，不粘锅的内部和传统的锅存在这个不同之处，之前我还以为这是一个为了美观而存在的斑斑点点。关于微压功能的存在，主要是锅盖的作用，玻璃锅盖的边缘围上了一圈橡胶密封条，实测密封性非常足够，在我单手握住锅盖时，锅体还是牢牢吸紧猪锅盖。在焖煮食材时，就可以起到很好的气密性，锅内的压强和外界会形成一个较大的反差，食材就更加容易软烂，在锅盖中部有一个微压阀，当烹饪好食材之后，通过打开微压阀可以释放锅内的气体，从而轻松打开锅盖，倒出美味飘香的一道佳肴。检验帝伯朗不粘锅是不是一口好锅，除了看它的技术工艺之外，还要看材质，锅里锅外我都要了解清楚。根据我的了解，帝伯朗不粘锅在里外都是采用了多层结构设计而成，而每一层不同的材料构成的这口锅，无论是使用方面还是耐用性，都有着普通的不粘锅达不到的高标准。首先我想说一下锅底，在外层采用了钢加固耐磨基底层，也就是我们肉眼可见的这一层，光亮无瑕的质感很明显的就可以感受到，在作用上可以防止钢丝球清洗锅底时造成过多的划痕，同时也可以防止生锈，高硬度的底层可以做到保护锅的效果，中间层则是采用了钛介质增强聚能层、高纯度铝合金加固层、高硬度矿物粒子导热层和晶相高聚物导磁层，在稳固性上导热性上都做出了一个大升级，做到了高效导热的同时，也能保证锅底的均匀受热，然后将热量传送至锅内。其次说到锅内，也同样是采用了多层材料组合而成，而作为直接接触接触食材的表面，在工艺上的严谨度更是有不同的体验，前面我也说到了它是不含PFOA有害物质，所以在安全健康方面没有什么大问题。而作为一个不粘锅，材料结构的不同在功能上的表现方面也有不同，也就是不沾的能力有多强，我用最简单的方式测试之一就是煎蛋了，煎好一个鸡蛋之后可以在锅内自由滑动的时候，同时还不沾底，实测有效。帝伯朗不粘锅采用了六重不沾涂层，其中包含了宝石科技渗透层、高纯度铝合金基底层、等离子熔射钛合金持久层、矿物质增强层、喷射介质层和硬质氧化物增强基层，层层防护之下，不沾的效果自然就显而易见，在平时做菜时，最怕的煎鱼也不怕沾底了，对于新手来说，也能快速上手，轻松松松做出不沾底不烧焦的菜肴。使用的帝伯朗不粘锅的过程中，特别在炸东西或者煎鱼的时候，为了防止油溅出，也要盖上锅盖，透明的锅盖可以让我实时掌握食材的状态。而且锅盖的设计为可立式，在开盖的时候也能轻松放置。而且这个高强度的钢化玻璃锅盖，也有着更好的防摔效果和抗压能力，即使是不小心从台面跌落，也能保障安全性。在做菜的过程中，关于油温的把控是很重要的，油温到位再炒菜，呈现出来的风味完全不一样，而要做到精准掌握，帝伯朗不粘锅提供了一个捷径，手柄处有一个变色软胶感温件，可以帮助我绑定温度是否已经达到了℃。这样做出来的各式各样的菜肴，在口味上也就不会差到哪里去。炒锅变汤锅，只需要将手柄拆下就可以了，连接的手柄为两侧无柳钉设计，和锅形成了一个整体，外表面在使用的时候就不容易滋生细菌，同时在清洗的时候也比较方便。上桌的时候，可以使用两个黑色锅耳套在锅的两个段把手上，防烫更安全。据我个人了解，基本上大多数家庭都会选择不粘锅来炒菜，而之所以能够快速普及到每个家庭中，也是因为不粘锅导热性更好，同时帝伯朗不粘锅采用的聚能复底，排除了不均匀热源，让锅内部温度始终保持在℃左右，不会引起局部高温，从根源上就减少了油烟的产生，同时，一锅多用的实用功能对于厨房比较小的家庭来说，既做到了节省空间的作用，也能兼顾到炒、焖、煮、煎、烤等烹饪方式。百元级的不粘锅有多种选择，但在安全健康和实用耐用的特点上进行筛选，可选的品牌少之又少，帝伯朗钛钻不粘锅或许是目前的最佳选择。
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