新湖南客户端11月27日讯（记者朱倩）火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。傍晚的大斌府内，香气四溢。已沉淀5年，一家私房火锅发展到多家门店的火锅知名品牌的大斌家，从私房回归“私房”，秉承匠人之心，打造高端川味火锅品牌——大斌府火锅。
年，仅有2万元启动资金、靠着朋友圈“众筹”而来的桌椅碗筷，位于天心华庭的大斌家私房火锅正式营业。为了这几十平米的私房火锅能够带给食客地道的川味体验，火锅店筹备之初，创始人金斌耗时90天走访大江南北、拜师学艺。为保证出品，店内每天仅限接待10桌，短短几个月时间，收获众多好口碑。
为了满足更多吃货的需求，半年后，第一家大斌家串串火锅在印象天心开业。大斌家以时尚的装修风格+正宗的重庆风味+24小时营业的特色，在美食圈内口口相传，吸引着一批又一批的食客。
这一次，大斌家从私房回归到“私房”，耗时天的打磨，带着高端川味火锅品牌——大斌府火锅，全新亮相。沉稳大气的黑金色调，返璞归真的木质装饰，步入大斌府，让人耳目一新的清雅古朴风格，尽显格调。两层楼的空间，一楼为开放式大厅，二楼是更具私密性的包间。不管是商务宴请还是款待亲朋，都能满足。
大斌府引进25年肥牛火锅品牌五星桥肥牛火锅全系列牛肉产品：和牛手切肉严格选取M9级别和牛肉，牛肉表面呈大理石花纹，油脂丰富，入口滑嫩，汁水充盈；雪花去骨牛小排，选用和牛第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，柔嫩润滑；黑牛后胸肉，肉质细腻，鲜美丰腴。源自重庆非遗鸭肠火锅生抠鸭肠技艺的陈氏鸭肠，在红汤内涮8秒左右捞出，在香醇的牛油加持下，鸭肠鲜香脆爽。大斌府还引进重庆的纯鲜水牛毛肚，重庆知名毛肚火锅创始人亲授毛肚核心工艺，选用品质佳、数量稀少的上叶毛肚，脆嫩爽口。周氏腰片也别具特色，巴掌大小的大刀腰片薄厚均匀，每片腰片克重保持3g-3.5g之间。在引进匠心手艺产品的同时，大斌府仍然保留大斌家经典款泡椒牛肉等产品，解锁多重味觉体验。
吃川味火锅，红油锅底是“灵魂”所在。大斌府的锅底由第三届全国火锅调味师大赛金奖得主操刀，一口麻辣红汤锅，精选31种香料、6种辣椒、内蒙牛油，经29道工序，72小时发酵而成。上桌之后，锅底内加入老鹰茶，醇厚的牛油香扑鼻而来。
“大斌家是在大家的帮助之下之下开起来的，要时刻记得，不忘初心，感恩每一个帮助过我的人，感恩每一位顾客，感恩火锅行业同行的每一个人。无论走多远，我都不会忘记我从这里出发。把最好的火锅带回长沙，是我多年来的一个夙愿。”金斌说到。
湖南日渐寒冷，热气腾腾的火锅绝对是冬天的标配。三五好友围炉，自然是冬日里的一件幸事。
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