朋友们，最近追《狂飙》了吗？
我可趁这几天有空，一下飙完了。
不得不说，全员演技在线，一正一邪俩主角互飙演技，真的神仙打架，根本不舍得开倍速！
这剧刚热播完，留下好多经人细品的梗和名场面，同样也带火了好多旅游、美食打卡点。
阿桃我身为美食博主，自然是馋的，其中最最最垂涎的，就是这一碗??
这碗猪脚面，堪称集团大佬高启强，与热血警察安欣的“定情”面，前后加起来，少说有出镜5回了吧。
我是一边看剧，一边流口水，想说导演能不能多切几个镜头给猪脚面呀？！
微博上还真刷到了张颂文老师的猪脚面配方，来来，参考一下，带大家开搞：
重中之重就是卤猪脚，猪脚尽量选猪蹄子制作（前后蹄子都行），皮厚肉多，还有许多软弹的蹄筋，口感比较好~
卤好猪脚后的汤汁，最是精华！蜜汁香甜，浇在面上，再斋的面都沾着香醇的荤气，惹人流口水。
再手拿一个猪蹄啃着吃，肥嫩饱满，软糯入味！
强哥真的没骗我！
-食材准备-
猪脚焯水：猪脚2只姜片6片葱结1个黄酒25g
炒焦糖：冰糖40g清水40g开水适量
香料包及调味料：八角2个桂皮1小块香叶2片陈皮1片花椒粒1小撮小茴香1小撮草果1个（提前去籽再装袋）干辣椒7~8个（喜欢辣的可以多放一些）姜片30g葱结1个黄酒50g生抽50g老抽20g蚝油30g盐适量鸡精2g开水适量（没过猪脚）
1碗猪脚面组装：面条1小捆小油菜3颗猪脚1~2块面汤3勺卤汁汤2~3勺油泼辣子适量葱花适量
一起来看看详细的制作步骤吧??
1.猪脚买回来，用火枪将表面的猪毛烧一下，再用刀刮干净，最后用流动清水清洗干净备用
*如果猪蹄太大块可以切1开2再煮~
2.焯水：将处理好的猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的清水，加入姜片、葱结和黄酒，盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，直至不会出血沫为止，捞出用清水清洗干净备用
3.熬焦糖：将冰糖和清水倒入锅中，开中小火慢慢煮至冰糖融化，再慢慢将糖浆熬制焦糖色，倒入适量开水煮至焦糖完全融化备用
*倒入开水时一定要注意安全！！！
4.将除了干辣椒外的所有香料，装入一次性卤料袋中备用
5.将处理好的猪脚倒入汤锅中，倒入熬好的焦糖水，加入卤料包、干辣椒、生姜、葱结、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，最后倒入没过猪蹄的开水，盖上盖子煮开后，转小火慢炖2小时
6.准备一个汤面深碗，将煮好的面放在底部，面上放1~2块煮好的猪脚，3颗烫好的小油菜，舀入面汤和卤料汤，最后淋上适量的油泼辣子，撒上少许葱花即可
一通焖煮后，猪脚全染上红艳诱人的酱色，都不用打光加滤镜，就看得人直吞口水。
面也煮好了，猪脚软DuangDuang登场，软嫩得筷子一戳就“皮开肉绽”。
馋得像个猪猪，把手伸向了猪手，毫不费力一扯，猪皮就扒拉开了。
肥厚的皮像果冻一样软弹，满满的胶质透着拉丝感，入口即化，满嘴尽是软糯黏劲的胶感，好好吃！！
蹄筋部分，也是嫩的，但多了一点弹韧，嚼动起来也很带感~
味道自不必说，咸香醇厚，浓而不腻的卤酱味，里里外外包着猪蹄，入味三连赞！
卤汁淋入面中，色、香、味都提升了几个层次。
呲溜一口，面香软、汤咸鲜，再撒点油泼辣子，超级过瘾！
吃完这碗面，我也算是非常合格的“飙人”了。
真心想给大家推荐，有时间可以看看这个剧，连我爸妈都在追。剧里影帝飙戏的心理战、反转剧情，真的好精彩！
若是没时间，那也不妨煮碗猪脚面吃吃
小主提示：
1.家里没有喷火枪的可以用煤气炉的火烤一下猪皮表面的毛（注意安全，用不锈钢的的夹子夹住烤），觉得危险的小伙伴，也可以在购买的时候麻烦摊主帮忙烧一下猪毛，回来再用刀刮干净即可
2.猪脚尽量选猪蹄子制作（前腿后腿都可以），蹄筋比较多，口感比较好，当然喜欢吃瘦一点的小伙伴可以买连着猪肘子的一整个猪腿，斩小块再煮，不然太大只不好煮哦
3.不想看火的小伙伴可以直接将所有材料放入高压锅，煮上气后再煮30分钟即可
4.香料包可以根据个人喜好做调整哦
5.放盐后需尝尝汤汁的咸淡，比平常喝的汤再咸一点即可
#狂飙#
