上期我们说了凉都特色美食“烙锅”，这一期我们来聊一聊凉都另外一道特别的美食，说它让凉都人民魂牵梦萦也不为过。它就是“羊汤锅”，六盘水市人民的心头好。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是可以经常食用的肉类，更是冬季防寒滋补的健身美味食物。羊汤锅早先在六盘水德坞一带的形成，据记载距今已有一百多年历史。据说，在六盘水做羊汤锅的先辈们每逢赶集日，便会收拾东西，肩背手提地来到集市，找个理想的位置，烧起篝火，支起大鼎罐，把从海拔米的梅花山采购来的黑山羊(这种黑山羊是贵州地方特色畜种。贵州西部威宁、赫章、水城、盘县一带山区放养的肉用型黑毛羊，由于是自由放养在海拔米的梅花山上，吃的是中草药，喝的是山泉水，这种羊肉经过特殊方法烹饪，羊肉食之肉质细嫩，羊汤香鲜无比，更无普通山羊的膻腥之气)，宰杀好，将排骨砍切成块；羊肉、羊肚、羊肠等切成片，然后再将沙仁、肉桂、白果、白芷等二十多味名贵中药适量配制好用纱布包上，一起放入鼎罐中，再加入适量生姜一同熬制，等到锅内开始沸腾熬制至断生，再改用小火慢慢炖煮，待熬制成熟以后，鼎罐中飘出的阵阵诱人羊肉香味，吸引集人前来品尝。先辈们把这种杂烩称为“羊汤锅”。它的美食生态、小吃历史、烹饪传承、饮食风俗，都深深浸透着淳厚的市井历史文化，没吃过六盘水羊汤锅的人，很难理解六盘水人对羊汤锅的痴迷和执着。在市井文化中尤其以赶乡场的方式表现得淋漓尽致，记忆中乡下的集市简陋，一条土路，两溜地摊，有些年长的商贩脖后颈里还插着一根铜嘴的旱烟杆蹲在小摊前，与赶场的路人讨价还价。走到一个百货摊子的旁边，阵阵香味扑鼻，只见一砖石垒起的煤火上，撑着一只敞口的大锅，翻滚的乳白色汤水浓稠地包裹着一块块羊肉，弥散开一股股清香。扎着围腰的摊主边手持一把大勺搅动着锅里的羊肉边大声地吆喝着。要上一碗羊肉，一碗糊辣椒蘸水，羊肉香、花椒麻、辣椒辣，吧唧着满嘴巴的味道，果腹的过程很是一番享受。如今，昔日路边摊的羊汤锅已经成为凉都的特色饮食文化了，一锅羊汤就是一声集结号，生切切地体现在凉都人民的生活方式里，不管是家族聚会、工作团建、亦或是三五好友小聚、宾客宴请等。
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