大家好，我是木木，一个专注于家常美食的90后，宗旨是用最简单的食材做出最美味的佳肴
放眼全世界，中国人是最喜欢吃火锅的民族，平时生活中经常可以吃到各种各样的火锅，尤其是在四川和重庆等地区，麻辣火锅是及其流行的，不仅深深吸引着全国各地的人，在世界上也是非常有名的，如果喜欢吃火锅的话，下面这些在中国非常有特色的火锅一定要了解。
1.野生菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。菌类火锅实际上是一种以各种食用菌作为菜肴的火锅。与普通的菜品，火锅相比，它最大的不同就是让食客们能同时品尝到十几种甚至几十种的食用菌
2.重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚，猪黄喉，鸭肠，牛血旺等。传统火锅以厚味重油著称
3.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖，新鲜可口，其次也很注重刀工。切牛肉是刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅风格是切薄，这样的肉吃起来轻，嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
4.铜锅涮肉
老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味。其清汤锅底最大限度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁。
5.肥羊火锅
内蒙古当地的小肥羊火锅的羊都是现吃现杀的，杀羊的方式也很特别，用的是手指杀羊法。手指杀羊法指的是先用刀在羊的心脏部位划一个小口，然后伸入手指，掐断羊的大动脉，羊虽然死了，但是它还保持这血液循环，使得羊肉也特别鲜美。不过我还是觉得这种杀羊的方法很残忍啊，听得毛骨悚然呢，但是一吃起来，我就什么都忘记了
6.海鲜火锅
所谓海鲜火锅“裸烹”即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类，以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。
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